dahi bada recipe का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आ जाना आम बात है, क्योंकि दही बड़ा अधिकतर सभी लोग खाना पसंद करते हैं। दही बड़ा तो कई प्रकार से बनाए जाते हैं जैसे मीठा दही बड़ा, मेवा दही बडा,
नमकीन और तीखा दही वाडा। आज हम आपको सिंपल दही बड़ा बनाना बताएंगे। |
| दही बडा |
दही बड़ा बनाने के लिए सामग्री
1- उड़द दाल 300 ग्राम
2-दही 500 ग्राम
3-तेल 400 ग्राम
4-हींग एक चुटकी
5-काला नमक-1/4 टेबलस्पून
6-सफेद नमक स्वादानुसार
7-हरी मिर्ची 4 से 8
8-हरी धनिया 25 ग्राम
9-अदरक 50 ग्राम
10-लाल मिर्ची दो पीस
दही बडा मसाला बनाने की सामग्री( साबुत मसाले)
काली मिर्च 15 दाने
सौंफ 5 ग्राम
हींग एक चुटकी
जीरा 10 ग्राम
साबुत धनिया 5 ग्राम
दही बड़ा बनाने की विधि
सबसे पहले उड़द की दाल को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
जब दाल अच्छी तरह से फूल जाए तो उसको निकालकर मिक्सी में या जिसमें भी पीसना चाहे दाल को बारीक पीस लें।
अब हरी धनिया हरा मिर्चा अदरक को काटकर पीसी हुई दाल में मिला दें और आधा चम्मच नमक मिलाकर अच्छी तरह से हाथ से फेंट कर एक साइड रख दें।
- दही बड़ा मसाला पाउडर बनाने के लिए
- दही बड़ा मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले तवा गर्म करें तवा गर्म हो जाने के बाद बारी-बारी से सारे खड़े मसाले जैसे लाल मिर्च, साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, काली मिर्च और एक चुटकी हींग को हल्का भून ले
- भूनने के बाद इन मसालों को पीसकर पाउडर बना लें
- दही बड़ा मसाला पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले तवा गर्म करें तवा गर्म हो जाने के बाद बारी-बारी से सारे खड़े मसाले जैसे लाल मिर्च, साबुत धनिया, सौंफ , जीरा , काली मिर्च और एक चुटकी हींग को हल्का भून ले।
- भूनने के बाद इन मसालों को पीसकर पाउडर बना लें
- एक गहरे तले का पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसके बाद दाल के बड़े बनाकर तेल में सुनहरा होने तक तले । इसी प्रकार पूरी दाल के बड़े बनाकर निकाल लें ।और थोड़ी देर के लिए पानी में डाल दें ।जब बड़े थोड़े फूल जाएं तब बड़ों को निकाल कर इनका पानी हाथ से दबाकर निकाल दें।
- अब इन बडो को दही में डाल दें
- ऊपर से दही बड़ा मसाला पाउडर डालें और थोड़ा सा
- लाल नमक डालें और हरी धनिया और थोडा सा लाल मिर्च डालकर गार्निश करें
- तो लीजिए दही बड़े बनकर तैयार हैं आप इनको खाइए और इनका स्वाद हमें बताइए कि कैसे लगे आपको दही बड़े।
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